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嚴寒的冬天，似乎身體更容易出現各種病痛，四肢冰冷、循環不好、排便不順、肌膚乾燥等一一浮現，同時也是心血管疾病的好發時期。以下介紹7個冬季當令食材，抗癌、防 感冒、減脂、消除疲勞等多種功效，打擊冬天特有的身體不適。 

1.【菠菜】

日本醫學博士滿尾正表示，菠菜與胡蘿蔔並稱「黃綠色蔬菜之王」，含有β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、葉酸、草酸、鐵等成分。維生素A能提高身體抵抗力，而β-胡蘿蔔素則可維持皮膚、黏膜濕潤，防止感冒病菌入侵。 

另外，日本 抗老醫學會專門醫伊藤麻友指出，菠菜葉酸含量高，有助改善貧血、促進細胞再生。中醫學博士徐慧茵也表示，菠菜比其他蔬菜有較多的鐵質，適合缺鐵性貧血者補充。不過由於是非血清素鐵，建議與蛋白質或維生素C一起吃，提高吸收率。 

日本營養管理師岸村康代建議，可將菠菜與維生素A豐富的紅蘿蔔與維生素E豐富的芝麻一起煮成火鍋，吃的時候菠菜涮30秒就能享用。 

2.【抱子甘藍】 

抱子甘藍，又名球芽甘藍，外表有如小型高麗菜。根據美國研究發現，與花椰菜、高麗菜等同屬十字花科蔬菜，有抗癌之效。且維生素含量多元，維生素B6能幫助蛋白質消化吸收，產出來的熱是碳水化合物的5倍之多，打擊手腳冰冷。維生素K可抑制 鈣質流失、加速傷口癒合、緩和 發炎等功能。此外，抱子甘藍富含膳食纖維，促進排便排毒，降低膽固醇、預防心血管疾病。 

岸村康代表示，與豬肉（蛋白質、維生素B群）、 豆漿（植物性蛋白質）、薑（薑辣素）等暖身食材一起煮成抱子甘藍火鍋，最適合冷吱吱的寒冬夜晚了！

 

3.【牛蒡】
 
《1日5分鐘的排毒奇蹟》作者郭素君博士指出，在日本料理中的常備蔬菜牛蒡，是能排毒抗老的神奇養生食材。其中所含的綠原酸和菊糖，可調整血糖，非常適合 糖尿病患者食用。此外，每100公克的食物纖維含量就有6.7克，有助吸收脂肪、促進排便。由於牛蒡可清除體內有害物質，促進新陳 代謝，改善循環，也被視為｢天然的清血劑」，能淨化血液，讓血管更乾淨。 

日本不老醫生南雲吉則表示，牛蒡皮中的「皂素」能分解脂肪和膽固醇，並促進血液流通順暢，讓身體從體內暖和起來。還可抵抗感冒病毒入侵，舒緩、治癒感冒不適。因此建議食用時，不要將皮削掉過多，以免皂素、食物纖維及多酚白白流失。 

牛蒡不管是炒成菜、煮成湯、和飯一起炊煮都十分適合。另外，也可和切成細碎的 金針菇、寡糖豐富的洋蔥、味噌與EPA含量高的青背魚煮成湯，就是一道超強的減脂料理！ 

 

4.【舞菇】
 
日本內科醫堀田忠弘表示，舞菇含有一種獨特的β-葡聚糖（β-glucan），可以增強免疫力，而且食物纖維含量高，幫助腸道蠕動。岸村康代也指出，舞菇中的菸鹼酸還能幫助代謝酒精、分解乙醛，防止宿醉，是應酬的好夥伴。 

舞菇的 熱量幾近於零，維生素B群含量豐富，促進脂質與碳水化合物轉化成能量，可說是減肥人士的福星。烹調方式也很簡單，炒、烤、或煮成味噌湯，簡單又美味。

 

5.【白蘿蔔葉】
 
白蘿蔔營養價值高，素有「小人參」之美稱。但是你知道嗎，隨手丟棄的蘿蔔葉其實營養成分不輸蘿蔔肉哦！日本蔬菜營養師立原瑞穗表示，白蘿蔔葉被分類於黃綠色蔬菜，深綠色的葉子裡濃縮了β-胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鐵、維生素P等美肌營養素，營養成分含量更甚於同為黃綠色蔬菜的菠菜。 

日本保健權威醫師石原結實也表示，白蘿蔔葉能促進血液循環，對治療婦女疾病也有效，可將其切碎和米飯一起煮來吃。 

6.【綠花椰菜】 

綠花椰菜的鐵質含量是蔬菜之冠，也富含維他命A，能提高黏膜的抵抗力，防止感冒與細胞感染，維他命則是C是檸檬的2倍！綠花椰菜還可以抑制癌細胞、提升免疫力，其菜莖為最營養的部分，做菜時別把菜莖切掉，否則等於把最營養的地方丟掉了。 

7.【山藥】 

《春夏秋冬 ゆる薬膳。》(暫譯：春夏秋冬藥膳生活)作者池田陽子指出，山藥具有滋養強壯、美肌、改善胃腸虛弱、減緩更年期障礙、降血糖、止慢性下痢等效果，且還含有高保濕及回春的成份，能讓肌膚細白，回復光澤彈性。 

日本提倡天然 飲食的藥日本堂表示，山藥中富含的消化酵素，能夠健胃整腸、抑制腹瀉症狀，提升分解蛋白質的效率，對於恢復體力、消除疲勞有著不錯的效果；黏稠的黏液還能保護胃部，生吃效果更好。